再前一期的介绍中，大家已经了解到了墨尔本不仅仅是一个充满文艺气息，非常有活力和包容性的城市，更被誉为全球数一数二的咖啡之都。所以来到墨尔本，当然不能错过喝上一杯被出自于专业咖啡师精湛技艺的咖啡，其实从每一个专业咖啡师的角度来看，每一杯手工制作的咖啡都是一件“艺术品”。接下来墨尔本悉尼文波PTE就给大家介绍一个如何才能称得上是一件“艺术品”的咖啡。

咖啡的制作方法五花八门，大概有这几种：伊芙利克冲泡法 (Turkish Coffee)，过滤式(Filter Coffee)，摩卡 (Moka)，那不列塔那 ( Napoletana )，Espresso 意式机器冲煮法，塞风 ( Siphon )。

当然我们在平时生活当中去咖啡店喝咖啡的咖啡，都是由专业咖啡师通过专业的咖啡机手工制作的。

首先，咖啡豆的选择：

全球百分之75以上的咖啡店会选用阿拉比卡咖啡豆，因为此种咖啡豆的口感多变且宽广。 咖啡店可以通过后期在咖啡豆烘焙时候，采取一些独特的手法或者烘焙技巧，比如加入一些香料，来使自家的咖啡喝起来更与众不同。

其次，咖啡机的选择：

咖啡店选用的都是专业商用咖啡机，价格区间跨却较大，意大利产的咖啡机属于比较高规格的。

整个咖啡的执着过程大致如下：

第一步：研磨咖啡豆，咖啡豆的研磨不能太细或者太粗，需要根据所在环境的相对湿度和温度来调节。咖啡粉末太细的话，高温下压出来的咖啡会因为当中间隙太大，咖啡味道则会大量流失。相反咖啡粉末太细的话，在高温下的作用下，咖啡的味道会无法渗透出来，而导致咖啡口感太淡。

第二步：在咖啡手柄中加入适量咖啡粉，咖啡粉的多少对于后期咖啡的味道也是至关重要，一般咖啡手柄内会有一个刻度，咖啡粉的量应该正好与此刻度平行

第三步：用压饼将咖啡粉压实，压得时候力气要适中，力气过大或者过小，都会影响到咖啡萃取的量。

第四步：打奶泡。专业的咖啡师会根据所作咖啡的大小来决定奶的多少，打奶壶的材料一般是不锈钢。

打奶之前，打开蒸汽管，让上一次奶的残留冲出来，不然蒸汽管出来的蒸汽会不均匀，并且这样也可以延长咖啡机的使用寿命。

将奶壶靠在蒸汽管上，让蒸汽与牛奶融合，发出次，次，次的声音，并且观察奶的旋转是否均匀

在蒸汽作用下，奶的量会不断膨胀，这时候专业咖啡师会根据经验用手来感受奶的温度，当手已经不能触碰奶壶的时候，说明奶的温度已经大概在60摄氏度 ，60摄氏度是普通外卖咖啡的饮用温度。

第五步：

最后一步，将打好的奶倒入咖啡中，让奶和咖啡融合，奶打的好坏会直接影响到咖啡的口感，完美的奶应该是有如丝绸一般柔顺，细腻，几乎看不出任何气泡。

这时候往往就是咖啡师展现个人精湛技艺的时候，咖啡师可以根据自己的创意来拉花，形状五花八门：爱心，双爱心，树叶，熊，天鹅，等等。

一杯小小的咖啡其中的奥妙无穷！